時屋 大阪・新大阪、西中島 こだわりが一杯のつけ麺

今夜の一杯は、こちらで。


「時屋」さん。
つけ麺が人気です。
新大阪、西中島南方、南方の各駅から歩いて行けるので便利やね。


つけ麺のつけ汁は、二種類用意されています。
（鶏つけ辛も入れたら三種類か）
豚骨魚介の豚つけ、上湯鶏醤油の鶏つけがありますね。
今回は、鶏つけの方でお願いしてみます。
ラーメンは、メニューに無かったのでラインから外れたのかな？？


ご店主のこだわりと宣言。
体が自然と欲する自然の旨味を供したいと。


麺は、自家製麺の中太。これで200ｇです。
口に含んだ瞬間の感想は、ツルっとモチっと。
後から食感がやって来る。香りも感じられます。
ご店主気合の麺だそうで全卵粉を使用し
完成度合いを高めておられるとか。


つけ汁です。
熱い状態で出されます。


しょう油の芳醇な香りが立っていて食欲を促します。
鶏の旨みの後に、魚介の風味が追いかけてきます。
お味は濃い目。
チャーシューが味の幅を広げてくれます。


水を得た魚ならぬ麺。
出汁と合わせると表面のツルツル感が引き立って旨い。


〆の出汁ごはん。
こんな形で出てくるとは思わなかった。
チーズ風味のホワイトな出汁にちょこっと梅乗せ。
これに、つけ汁をお好みでかけて食べるらしい。
和に洋。和風だし汁をかけるとマイルドリッチな風味になります。
新感覚なリゾット。
面白いなぁ。
ペッパーがあったらもっと味に締まりがあるかも。

最初から最後まで、ご店主の拘りが一杯あって楽しめました。
ごちそう様でございました。

http://www.ayi-kot.com/index.html
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