味の清ちゃん 札幌・美園 日々、ラーメンを作り続けて七十年余り。

先日行った、札幌でのラーメン食べ日記の続きです。
調べている内に、こちらに興味が沸きお伺いしました。

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「味の清(せい)ちゃん」さん。
店先の感じからも、古き良き時代のサッポロラーメンと出会えそうですよ。


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店内は映画のワンシーンにも使えそうな昭和のラーメン屋さん。
黒電話、神棚、カレンダーに、ラジオが流れる癒しの空間。
ラーメン(味噌、塩、醤油味)550円と野菜やゆで卵が乗っている
昔しラーメン650円がありました。他に野菜炒めとかもあったけど
ここでは、やはりラーメンですね。


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お店のお母さんに味噌ラーメンをお願いします。
息子さんが調理をされ、その横でお母さんが、指示をされている模様。
お店に置いてあった漫画を読みながら待ちます。


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器へ満杯にスープが入ったラーメンが出来上がってきました。
ふんわり癒し系。昔懐かしい雰囲気がたっぷり。
お母さんから、辛かったり、薄かったら言ってねぇ。
毎日同じ様に作るけど、味が違う事もあるから。


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ほど良い茹で具合で中細のちちれ麺。
すっきり透明感のあるスープとよく馴染んでいます。
モヤシ、細切りメンマがシャキシャキしていて
麺と一緒に頂くと旨さが一層引き立ちます。


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食感あるチャーシューがあっさり感のあるスープの中に
チャーシューの旨味が入り、お味のバランスを整えてくれます。


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スープです。
今風の主張のはっきりした味では無いよね。
お店のお母さんが、ウチのはあっさりだよ。
他のとこみたいに脂ぽくこってりしてないよって、
若いカップルのお客さんに言ってはった。
添えられた海苔の風味がしっかり感じられたのは驚いた。
耳を澄ませながら音を聴く様に、ゆっくり静かに味わいたいスープ
それほど、繊細かつ幅が広く感じました。

そして、ここでの一番は、お店のお母さんですね。
戦前からラーメンを作り続けて70年余り。
もうすぐ米寿(88歳)を迎えられるというのに
お元気にかくしゃくとされている。
何よりもお客さんへの気配りや感謝の気持ちをもって
接客されるお姿に感動。
押し付けや昔よかった、今はダメだみたいの事もなく
お客さんに喜んでもらう為に、振舞っておられる。
ご自身も今、この瞬間を大切に楽しつつ。
それらが自然体に感じられるから凄い。

自身がその歳まで生きていたとして、同じ様にできるか??
生きていく姿勢が何よりも勉強になりました。
また、会ってみたい方です。
オススメです。
ラーメンも、お店の方も。

ごちそう様でした。


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